전통 VS 창의적 변형? 콜럼버스에서 열리는 페스토 챔피언십 > 이벤트/ 지역소식

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제노바(Genoa) 전통 페스토란?

이탈리아 제노바(Genoa)에서 유래한 전통 페스토는 단 7가지 재료로 만들어집니다.
* 바질(Basil)
* 잣(Pine Nuts)
* 파르미지아노 치즈(Parmesan Cheese)
* 피오레 사르도 치즈(Fiore Sardo Cheese, 대체: 페코리노 로마노)
* 마늘(Garlic)
* 굵은 소금(Coarse Salt)
* 엑스트라 버진 올리브 오일(Extra Virgin Olive Oil)

이 재료 외에는 어떤 변형도 허용되지 않는 것이 원칙입니다.

콜럼버스(Columbus, OH)에서 열리는 페스토 이벤트

페스토 마스터 클래스

• 일시: 3월 21일(금) 오전 11시 30분
• 장소: Fortin Iron Works (944 W. Fifth Ave., Fifth by Northwest)
• 강사: 로베르토 파니자(Roberto Panizza) – 이탈리아 제노바의 유명 셰프
• 참가비: $100
• 티켓 구매: 콜럼버스 시스터 시티 공식 웹사이트

콜럼버스 페스토 챔피언십

• 일시: 3월 22일(토) 오후 1시
• 장소: 콜럼버스 주립 커뮤니티 칼리지 미첼 홀(Mitchell Hall, 250 Cleveland Ave., Downtown)
• 참가비: 일반 $15 / 학생 $10 / 가족 $30
• 우승 혜택: 2026년 이탈리아 제노바 '세계 페스토 챔피언십' 출전권
• 티켓 구매: 콜럼버스 시스터 시티 공식 웹사이트

콜럼버스에서 페스토를 맛볼 수 있는 곳

1. Degrees (콜럼버스 주립 커뮤니티 칼리지 레스토랑)

• 연어 요리에 직접 만든 페스토 크림 소스 활용
• 위치: 250 Cleveland Ave., Downtown
• 웹사이트: degrees.cscc.edu

2. Pastaria (노스 마켓 North Market Downtown)

• 전통 페스토(로마노 치즈 + 아몬드 포함) 제공
• 위치: 59 Spruce St., Downtown
• 웹사이트: pastarianorthmarket.com

3. SŌW Plated (Upper Arlington)

• 비건 페스토(고수 + 호박씨 활용)로 다양한 요리 제공
• 위치: 1625 W. Lane Ave., Upper Arlington
• 웹사이트: sowplated.com

4. Gallo's Restaurants (콜럼버스 & 더블린 지점 다수 운영)

• 페스토를 활용한 피자, 샌드위치, 부라타 요리 제공
• 웹사이트:
  • Gallo's on High
  • Gallo's Kitchen & Bar
  • Gallo's Pizza & Bar

5. Buck City Sammies (East Market)

• 바질 페스토가 들어간 샌드위치 2종 제공
• 위치: 212 Kelton Ave., Near East Side
• 웹사이트: buckcitysammies.com

페스토 대회, 왜 콜럼버스에서 열릴까?

콜럼버스는 이탈리아 제노바와 1955년부터 자매도시(Sister Cities) 관계를 유지해왔습니다.
이러한 문화 교류의 일환으로 페스토 챔피언십이 매년 콜럼버스에서 열리며, 우승자는 세계 대회 출전 기회를 얻게 됩니다.

2020년 우승자인 리스 플라워스(Reese Flowers)는 “이탈리아에서의 경험 이후 전통 페스토에 대한 이해가 깊어졌으며, 전통 방식인 절구와 막자를 더 선호하게 됐다”고 말했습니다.

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