[가드닝] 겨울철 실내에서 미세채소(Microgreens) 키우기 > 핫템 핫딜

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추운 겨울 동안 식물을 건강하게 유지하는 것이 어려울 수 있지만, 1~2인치 크기의 어린 잎 채소인 미세채소(Microgreens)는 겨울철 실내에서 키우기 좋은 재미있는 가드닝 프로젝트입니다. 이는 영양가가 높고 고유의 풍미와 질감을 가지고 있어 다양한 요리에 활용 가능합니다.

미세채소란?

• 미세채소(Microgreens): 발아 후 1~2인치 성장한 어린 채소로, 씨앗, 뿌리, 잎 전체를 먹는 새싹(Sprouts)과 다릅니다.

• 영양가가 높고, 샐러드, 샌드위치, 수프 등의 요리에 색감과 맛을 더해줍니다.

• 슈퍼마켓에서도 구매 가능하지만, 집에서 간단히 키울 수 있습니다.

미세채소 재배를 위한 가장 적합한 씨앗

• 초보자 추천 작물: 브로콜리, 양배추, 콜리플라워 등 배추과(Brassicas), 겨자씨, 해바라기, 메밀, 치아씨드.

• 콩류: 완두콩, 강낭콩, 알팔파, 렌틸콩, 병아리콩.

• 재미있는 작물: 비트 (독특한 색감과 질감).

• 피해야 할 작물: 토마토, 고추, 가지, 감자 등은 알칼로이드 성분으로 독성을 가질 수 있어 미세채소로 적합하지 않음.

미세채소 재배 준비물과 방법

1. 준비물

• 재배 트레이, 분무기, 코코넛 코이어나 이탄 기반 씨앗 심기용 혼합물.

• 플라스틱 음식 용기 활용 가능 (바닥에 배수 구멍 필요).

2. 재배 방법

• 용기에 심기용 혼합물을 넣고, 물에 담가 아래에서 흙을 적신 뒤 물기를 뺍니다.

• 씨앗을 혼합물 위에 놓고 덮지 않습니다.

• 큰 씨앗(완두콩, 해바라기 등)은 하룻밤 물에 불리면 발아가 촉진됩니다.

재배 관리 및 수확

• 발아 및 관리:

• 씨앗은 보통 37일 내 발아하며, 23주 내 수확 가능.

• 분무기로 물을 주거나 트레이를 물에 담가 아래에서 적시는 방식으로 물을 줍니다.

• 수돗물로 직접 물을 부으면 씨앗이 흩어질 수 있으므로 피합니다.

• 수확:

• 가위나 칼로 잘라 사용하며, 미세채소는 수확 후 유통기한이 짧으므로 바로 사용하는 것이 좋습니다.

• 일부 미세채소는 첫 수확 후 재성장이 가능.

추천 장소

• 남향의 따뜻한 창가.

• 조명 없이도 실내 대부분의 환경에서 잘 자라지만, 필요 시 저렴한 식물용 조명 사용 가능.

결론

겨울철 실내에서 미세채소를 키우는 것은 간단하면서도 즐거운 방법으로, 건강한 요리를 위한 재료를 손쉽게 얻을 수 있습니다. 특히 겨울에 정원 가꾸기를 기다리며 손쉽게 흙을 만지고 싶은 사람들에게 추천합니다.